Als Weißherbst bezeichnet man einen Roséwein, der aus einer einzigen roten Rebsorte (hier: Portugieser) gekeltert wird, wobei die Trauben zusätzlich aus einer Lage stammen müssen. Beim Keltern wird jedoch das Verfahren wie bei der Herstellung von Weißwein angewendet. Der Most vor der Gärung von den Trauben abgepresst, damit macht sich die ursprünglich rote Färbung der Beeren nur als leichte Rosafärbung des Weines bemerkbar und es entstehen rosé-farbene, milde Weine ohne Gerbstoffe.

Vollmundig kräftig erinnert der Weißherbst im Geschmack an Erdbeeren und Süßkirschen. Der Wein kann zu allen Speisen gereicht werden.

Weingut Horst Eberle bietet zurzeit folgende Weißherbst-Weine an: